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如何挑选食用油?3个必须遵循的原则!!!

时间:2015-09-10 10:32:59  来源:纲络  作者:qswladmin

食用油是我们日常饮食中不可缺少的营养成分来源,其分解后能为机体提供能量,而且还可为机体提供必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分,因此合理用油对健康非常重要。究竟哪种油更利于人体健康呢?家庭主妇如何选择食用油呢?

长期以来,我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法;只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。压榨油的加工工艺是物理压榨法,而浸出油是化学浸出法。

物理压榨法是通过对原料进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂直接从油料中分离出来。采用物理方法的压榨油能够保持原料原有营养,油的品质比较纯正。但出油率低,对原料利用程度低,加工成本较高。

化学溶剂浸出法是采用溶剂将原料经过充分浸泡后再进行高温提取,经过脱脂、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱水后成为成品油。浸出法制油具有出油率高、加工成本低等优势,但由于高温、化学溶剂的加工过程,使其中的营养物质遭到破坏流失,因此浸出油基本上无营养可言。另外在加工过程中会有部分化学溶剂物质残留,这些物质对人体无益、长期累积甚至有害。高温加工过程还可能会产生苯并芘,是一种致癌物质。

无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准,就都允许上市销售。但如果从健康的角度来讲,我们在食用油的选择上,应该尽可能选择压榨食用油。

目前我国的食用油相关标准要求生产厂商标明生产方式,主要是为了保障消费者的知情权,让消费者根据各自的喜好选择,以满足不同的需求。

选择食用油可遵循三个原则

了解了压榨油和浸出油的区别后,我们应该根据自己的需要来选择适合自己的食用油产品。我们应遵循以下几个原则进行食用油的选择和使用:

●健康原则:我们一定要购买正规厂家生产的健康卫生的食用油,不买散装油和来路不明的食用油及其制品。

●保健原则:在经济条件允许的情况下,我们可以根据自家情况选择一些对小孩、老人有健脑益智、调节血脂等保健作用的高端食用油,如山茶油。

●节约原则:按照中国营养学会制定的我国居民膳食宝塔,我们每日正常摄入的食用油应控制在25-30克,过多摄取会引起不良健康效应。

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